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Botella apocalipto

Cuando llegue el momento,

nos aferraremos a lo más querido, entregando todo en un intento desesperado de supervivencia.

apocalipto

Apocalipto, es un vino que surge de generar un estado de mortandad a la planta.
En el tiempo previo a la cosecha donde se le realiza un estrés hídrico a la planta lo que significa restringirle al máximo el agua antes de la Vendimia.

“Esto generará que la vid sienta que está muriendo, comience a secarse y por lo tanto a modo de supervivencia, como cualquier ser vivo en estado de apocalipsis donde se siente morir, trata de dejar su mejor descendencia para mantener la especie liberando toda su energía hacia los frutos y concentrando toda sus propiedades y carga genética en la semilla que es lo que va a permitir la mantención de la especie.

Para cuidar de esta semilla, que se encuentra dentro del fruto, la planta genera en la piel del grano una materia colorante mucho más intensa para llamar la atención de los pájaros quienes vendrán a comer la uva.

Por otro lado la piel será mucho más gruesa, para que el pájaro al comerla, los ácidos digestivos de su estómago no afecten a la semilla y cuando la libere en forma natural, ésta quede intacta y pueda seguir su proceso natural de germinación en la tierra.

Traducido a niveles enológicos, este proceso es magnífico. Mayor concentración de azúcar por la restricción de agua, engrosamiento de la piel del grano de uva que va a aportar mucha más materia colorante al vino y una semilla con muchas más propiedades.

Forzamos nuestras vides al maximo porque sabemos lo que nos pueden dar. 

Traducido a niveles enológicos, este proceso es magnífico. Mayor concentración de azúcar por la restricción de agua, engrosamiento de la piel del grano de uva que va a aportar mucha más materia colorante al vino y una semilla con muchas más propiedades.

Forzamos nuestras vides al máximo porque sabemos lo que nos pueden dar.”

Martín Giardina, Enólogo

Botella apocalipto malbec
botella apocalito

Apocalipto Blend de Malbec

MALBEC 2012 + MALBEC 2015 + MALBEC 2018

Resultado del carácter y potencial característico brindado por condiciones climáticas diferentes, hemos seleccionado las 3 cosechas más relevantes de nuestra finca de malbec y conformamos esta partida limitada de solo 1.500 botellas.

Apocalipto Malbec

Añada 2020
Zona: Cuadro Nacional Sur
Regado por Canal Pavés
Tipo de Riego: Tradicional por surco.
Kg por Hectárea: 8000 Kg/H
Maduración: 12 meses de barricas de roble francés de segundo uso.
Alcohol: 13,9%
Crianza: 1 año botella horizontal.
Vista: Tonos rojos, destellos rubí y fondo negro típico del varietal de esta zona.
Aromas: Al aproximar la copa a la nariz, inmediatamente encontramos notas dulces que refieren a la ciruela bañada en chocolate con leche. También pimienta rosa típica del suelo sanrafaelino.
Sabor: Entrada amable, sabor a mosto, taninos maduros equilibrados a lo largo de su paso por boca. Larga persistencia.
Maridaje: Carnes rojas, pastas rellenas con salsas oscuras, quesos semi duros, pasas, frutos secos y chocolates

Apocalipto Cabernet Sauvignon

Añada 2020
Zona: Cuadro Nacional Sur
Regado por Canal Pavés
Tipo de Riego: Tradicional por surco.
Kg por Hectárea: 6000 Kg/H

Maduración: 12 meses de barricas de roble francés de segundo uso.
Alcohol: 14,5%
Crianza: 1 año botella horizontal.
Vista: Se presenta elegante, oscuro, intenso. Gran densidad y brillo marcado.
Aromas: Se presenta la típica aceituna negra de la región acompañado de pimienta dulce y un final de frutos negros de carozo, tabaco y chocolate amargo.
Sabor: Se encuentra en boca lo percibido en nariz, seguido por taninos extremadamente cuidados, equilibrados y maduros debido a su crianza. Chocolate amargo, aceituna negra y pimiento asado. Persistencia larga.
Maridaje: Carnes rojas, mollejas caramelizadas, quesos duros, chocolates, pastas y frutos secos. Risoto con hongos.

Apocalipto Gran Blend

Añada 2021
Zona: Cuadro Bombal
Regado por Río Diamante
Tipo de Riego: Tradicional por surco.
Kg por Hectárea: 6000 Kg/H
Maduración: 14 meses de barricas de roble francés de segundo uso.
Alcohol: 14,2%
Crianza: 1 año botella horizontal.
Enólogo: Marcelo Paiva.
Vista: Se presenta elegante, oscuro, intenso. Gran densidad y brillo marcado.
Aromas: Explosivo en Nariz. La madera a trabajado un aroma muy destacado. Aceituna griega, pimientos dulces, chocolates semi amargos. Nuez, almendra y castañas.
Sabor: Se hace notar el trabajo del enólogo. Amantecado, aterciopelado. Totalmente equilibrado. Final lardo.
Potencial de guarda: 15 años.
Maridaje: Carnes rojas, pastas rellenas con salsas oscuras, quesos semi duros, pasas, frutos secos y chocolates.

Apocalipto Chardonnay

Añada 2021
Zona: Las Paredes
Regado por Río Diamante
Tipo de Riego: Tradicional por surco.
Kg por Hectárea: 5000 Kg/H
Maduración: 6 meses de barricas de roble francés de segundo uso, neutro.
Alcohol: 13,3%
Crianza: 1 año botella.
Vista: Color amarillo dorado. Brillante típico del varietal y la zona.
Aromas: Prevalecen frutas blancas de carozo como el durazno prisco, damascos y manzanas verdes.
Sabor: Frescura en la entrada, acidez amablemente marcada típica del varietal ideal para su maridaje perfectamente versátil. Final de almíbar de ananá.
Maridaje: Comidas mediterráneas como pescados, mariscos, pastas, quesos duros y semi duros.

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